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综述了超高压对芽孢杆菌属、球菌属、弧菌属和大肠杆菌属的生理生化影响，同时综述了超高压对水产品、肉制品、乳制品和果蔬汁品质的影响。
超高压对各种属微生物和食品品质的影响
【摘 要】
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综述了超高压对芽孢杆菌属、球菌属、弧菌属和大肠杆菌属的生理生化影响，同时综述了超高压对水产品、肉制品、乳制品和果蔬汁品质的影响。
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
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2013年12期
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