【摘 要】
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为减少叶菜类饲料亚硝酸盐危害,探讨了不同处理及贮藏时间对亚硝酸盐含量的影响。以白菜(Brassica pekinensis)和包菜(B. oleracea)为试验材料,经炒、煮前处理后套保鲜袋或不
【基金项目】
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广东省林业科技创新项目(2016KJCX036)
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为减少叶菜类饲料亚硝酸盐危害,探讨了不同处理及贮藏时间对亚硝酸盐含量的影响。以白菜(Brassica pekinensis)和包菜(B. oleracea)为试验材料,经炒、煮前处理后套保鲜袋或不套保鲜袋4℃保存以及青贮,所有处理在6、12、24和48h后取样测定,青贮贮藏40 d并测定。结果表明,前处理对白菜和包菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量影响显著(P<0.05),而套袋和不套袋保存对硝酸盐和亚硝酸盐的含量无显著影响(P>0.05),煮制与炒制后的叶菜于4℃下贮藏48 h,亚硝酸盐含量不会出现大幅度增加;青贮初期亚硝酸盐有所减少,在24h(白菜)或12 h后(包菜)显著增加,但后期(白菜40 d、包菜48 h后)又减少,特别是包菜青贮40 d,其亚硝酸盐含量比青贮前还低(P<0.05)。
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