【摘 要】
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为解决微波干燥所产生的加热不均匀以及干燥后期效率下降导致能耗浪费的问题,采用了常压微波喷动干燥技术对胡萝卜粒进行了干燥实验,并且根据常压微波喷动干燥速率曲线分别设计了分批次干燥工艺.研究发现,常压微波喷动干燥的产品不仅在色泽、复水比以及类胡萝卜素含量等方面保持较高的水平,而且在水分含量、温度、形状等方面保持了良好的均匀性,同时分批次干燥对物料装载量以及能耗利用率方面有了很大的改善.
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡214122
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为解决微波干燥所产生的加热不均匀以及干燥后期效率下降导致能耗浪费的问题,采用了常压微波喷动干燥技术对胡萝卜粒进行了干燥实验,并且根据常压微波喷动干燥速率曲线分别设计了分批次干燥工艺.研究发现,常压微波喷动干燥的产品不仅在色泽、复水比以及类胡萝卜素含量等方面保持较高的水平,而且在水分含量、温度、形状等方面保持了良好的均匀性,同时分批次干燥对物料装载量以及能耗利用率方面有了很大的改善.
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