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<正>叶酸(folate)是人体许多一碳反应所必需的一类微量营养素,含多种还原形式．是一组与 DNA 合成、甲基基团转移相关的重要中间介质,其对于嘌呤与嘧啶的从头合成、大多数生化反应的甲基供体 S-腺苷甲硫氨酸 (S-adenosylmethionine,SAM)合成发挥着必不可少的作用．在动物,人类及许多哺乳动物离体细胞中．叶酸缺乏引起的 DNA 甲基化改变相当复杂,其随着个体基因型、细胞类型、靶器官、细胞转化所处的不同阶段而发生变异,同时也表现基因和 DNA 位点的特异性。叶酸代谢路径中与 SAM 合成相关的膳食因素可以有效改变基因组甲基化状况,并可通