【摘 要】
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为了揭示连翘叶作为茶饮抗氧化的保健作用,本文系统的研究了连翘叶茶(原叶、绿茶和红茶)的抗氧化活性,并进一步探讨连翘叶及其茶抗氧化作用的化学物质基础。采用四种不同体外抗氧化模型,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基吸收能力(Oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、总抗氧化
【机 构】
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山西大学分子科学研究所,化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西太原030006;山西大学化学化工学院,山西太原030006;山西大学中医药现代研究中心,山西太原030006
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为了揭示连翘叶作为茶饮抗氧化的保健作用,本文系统的研究了连翘叶茶(原叶、绿茶和红茶)的抗氧化活性,并进一步探讨连翘叶及其茶抗氧化作用的化学物质基础。采用四种不同体外抗氧化模型,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基吸收能力(Oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、总抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)和亚硝酸盐清除能力比较研究了连翘叶、连翘叶红茶、绿茶的体外抗氧化活性；利用福林酚法和NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法测定了连翘叶及其茶的总多酚和总黄酮含量；高效液相色谱法比较研究了连翘叶及其茶主要成分含量。研究结果表明三者均表现出较好的抗氧化作用,连翘原叶和绿茶的效果较优于红茶且三者的总多酚和总黄酮含量与其抗氧化能力相一致。主要化学成分含量测定结果显示,连翘叶红茶与连翘原叶和绿茶在化学成分上存在较大差异,其中红茶中未检测出连翘酯苷A,连翘苷和芦丁在红茶中含量仅是原叶和绿茶中的1/7～1/6,而红茶中连翘脂素含量约为连翘叶及绿茶的42倍。上述结果表明连翘叶和绿茶的抗氧化化学物质基础可能为连翘叶中的苯乙醇苷和芦丁等总多酚类物质。而红茶经过发酵,在叶子及绿茶中含量极少的连翘脂素在红茶中反而大量生成,成为红茶的主要活性物质。
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