【摘 要】
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丹宁酸是一种典型的葡萄糖棓酰基化合物，多酚羟基的结构使其具有一系列独特的化学和生理特性，如与多糖、蛋白质等结合后导致其物理化学行为发生变化、可与金属离子发生络合和静电作用以及具有强还原性和捕捉自由基的活性等。丹宁酸可参与杀菌、抗肿瘤过程，且其含量在这些生理过程中会发生显著变化。因此，建立丹宁酸的快速、简单的分析方法，对丹宁酸的进一步开发、研究和利用具有重要的指导意义。
【机 构】
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东北大学理学院分析科学研究中心,沈阳,110819
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丹宁酸是一种典型的葡萄糖棓酰基化合物，多酚羟基的结构使其具有一系列独特的化学和生理特性，如与多糖、蛋白质等结合后导致其物理化学行为发生变化、可与金属离子发生络合和静电作用以及具有强还原性和捕捉自由基的活性等。丹宁酸可参与杀菌、抗肿瘤过程，且其含量在这些生理过程中会发生显著变化。因此，建立丹宁酸的快速、简单的分析方法，对丹宁酸的进一步开发、研究和利用具有重要的指导意义。
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