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目的：明确怀地黄加工过程中化学成分的变化规律，确定最佳怀地黄加工工艺，为建立怀地黄加工过程中更符合中医理论的质量控制体系提供科学依据.方法：以梓醇、毛蕊花糖苷、总多糖、氨基酸、浸出物等的含量为指标，对怀地黄加工过程中化学成分的变化规律进行了研究.梓醇、毛蕊花糖苷的含量测定采用高效液相色谱法(HPLC)，总多糖的含量测定采用分光光度法，氨基酸的测定采用氨基酸自动分析仪，浸出物的测量是(95％)乙醇溶性浸出物及水溶性浸出物.结果：梓醇、毛蕊花糖苷、总多糖含量变化较大，梓醇0.47％～2.42％、毛蕊花糖苷0.023％～0.050％、总糖6.94％～21.81％，而氨基酸、醇溶性浸出物和水溶性浸出物的含量变化较小，氨基酸2.66％～3.62％、95％乙醇浸出物4.21％～6.66％、水溶性浸出物74.14％～80.83％.结论：改变传统以煤为燃料的习惯，采用现代控制技术：控制温度、翻炕次数、发汗时间等，是保证地黄质量合格、稳定、均一的有效手段.