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花粉具有高浓度营养物质,越来越受人们的青睐,但在花粉的保存过程中,其营养物质的变化结果 如何,未见从花粉萌发的角度进行探讨的报道。通过对松花粉和蜂花粉在萌发过程中营养物质的变 化的分析,并对水分、糖、钙、硼等因子在花粉萌发中所起作用的分析,探讨了松花粉和蜂花粉保 存中营养物质损失的差异,提出了保存花粉防止营养物质转化成不可利用的物质的原理和方法。