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本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.
低乳糖牛奶的研制
【摘 要】
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本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.
【机 构】
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西安市奶业科学研究所(陕西西安) 西安市东方乳品厂(陕西西安)
【出 处】
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第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
【发表日期】
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2004年6期
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