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利用固定床吸附和反气相色谱法研究了马铃薯粉对乙醇-水体系的吸附性能和扫描电镜观察马铃薯粉在吸附过程中的结构变化。结果表明,在70～140℃,马铃薯粉对乙醇和水具有较强的吸附选择性,其对水的吸附能力远大于乙醇,但随着马铃薯粉粒度增大和温度的升高,其吸附能力降低。马铃薯粉具有良好的吸附性能,可作为吸附剂制备无水乙醇。