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配送过程中冷藏车开门时的热质交换会引起车内空气温湿度的剧烈变化，这使得食品的品质难以得到保证。针对目前冷藏车开门卸货时存在的一些问题，进行了对比试验，对不同条件下的车内温度、相对湿度变化进行了分析，得出在开门时长一定的情况下车厢内外空气温差是影响车内温升的主要因素，采用PVC门帘可以有效地抑制车内温度升高，一定程度上保证食品安全。