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本文主要研究了半熟的夏威夷红肉品种的番木瓜商品,在不同的温度与包装下可溶性糖、还原糖、有机酸、抗坏血酸等主要成分含量的变化,旨在探讨番木瓜采后生理变化特征和寻找适宜的贮藏条件,进而提高番木瓜的采后品质和延长贮藏时间.
番木瓜采后成分变化的研究
【摘 要】
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本文主要研究了半熟的夏威夷红肉品种的番木瓜商品,在不同的温度与包装下可溶性糖、还原糖、有机酸、抗坏血酸等主要成分含量的变化,旨在探讨番木瓜采后生理变化特征和寻找适宜的贮藏条件,进而提高番木瓜的采后品质和延长贮藏时间.
【机 构】
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广东省轻工业高级技工学校,广东广州510315
【出 处】
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“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2016年5期
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