目的:研究盐附子加辅料煮至"药透汁尽"的过程对3种双酯生物碱及其水解产物的影响。方法:炮制不同煮制程度的淡附片,采用HPLC法测定其3种双酯型生物碱、3种单酯型生物碱和苯甲酸的含量。结果:与盐附子相比,各煮制程度的淡附片中3种双酯型生物碱总量和苯甲酸含量均降低,3种单酯型生物碱总量均升高,各成分在不同炮制品中的变化幅度有差别。各炮制品中的双酯型生物碱降低率在94%以上,没有明显差异;淡附片适中品所含的单酯型生物碱和苯甲酸比淡附片不及品1(不透心品)高约1倍,比淡附片不及品2(汁不尽品)高15%~30%。苯甲酸含量虽然较盐附子降低,但淡附片适中品和淡附片不及品2中的苯甲酸含量约比盐附子浸漂品高20%~40%,表明煮制过程中,单酯型生物碱的水解仍在进行。双酯型生物碱、单酯型生物碱和苯甲酸的含量在淡附片和清水煮制适中品中的高低顺序均为:清水制>淡附片,3类成分含量在淡附片和清水煮制不及品1和不及品2中的高低顺序则均为:淡附片>清水制。结论:煮制过程中,以双酯型生物碱一级水解为主,且二级水解也在进行;辅料和煮制程度共同影响淡附片中双酯型生物碱及其水解程度。