樟芝是一种珍稀的食药两用真菌。研究表明,它具有抗癌、保肝、抗炎等多种生理活性功能。然而其野生子实体对环境要求苛刻,生长极其缓慢(2年以上),其唯一宿主牛樟树又遭到了大量的盗伐,使得野生樟芝子实体的供应严重不足,为改善这种状况,利用樟芝发酵进行菌丝体培养将是较为有效的应对方式,然而,目前存在的问题是获得的菌丝体在功效上与野生子实体之间有着较大的差距。本文分析了樟芝人工培养方式的研究现状及存在的问题,提出了进一步的解决方法,并介绍了课题组所取得的部分研究进展。首先,建立樟芝菌丝体发酵产物HPLC特征图谱,并筛选纯化得到特征代谢产物,建立了分析检测、定性定量的方法,为樟芝菌丝体产品的开发和应用建立质量控制的标准。在此基础上,建立了完整的樟芝菌丝体固态发酵方法,包括生产工艺以及产品后处理方法等,得到的樟芝固态发酵产品中保肝活性成分Antrodin C和抗癌活性成分Antroquinonol的含量分别可达到8 g/kg和1.2 g/kg。而对于樟芝菌丝体液态发酵,通过过程优化,大幅度提高Antrodin C的含量,可达1549 mg/L,通过采用先进的代谢调控手段,突破了常规液态发酵中无法合成Antroquinonol的瓶颈,实现Antroquinonol在液态发酵体系中的合成,其含量接近200 mg/L。课题组的研究对于通过代谢调控缩小人工培养获得的樟芝菌丝体在成分和功效上与野生樟芝子实体之间存在的差异具有重要的研究意义。