【摘 要】
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本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要
【机 构】
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好想你枣业股份有限公司,新郑451161
【出 处】
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2012年农产品安全与质量控制交流研讨会
论文部分内容阅读
本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要适用于叶菜类;进而展望了真空预冷技术的发展前景.由于其具有快速冷却、干净卫生等优点,利用该技术对采后的果蔬进行预冷,对延长果蔬贮藏期和货架寿命有着明显的效果,可大大减少腐烂变质等损耗,对完善果蔬冷链的完整性,保持果蔬的商品价值具有积极的意义.
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