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<正>我们在“六种主要粮食营养价值的研究”中发现,高粱面蛋白质消化率最低,仅为22．4％。考虑到此可能主要由于高粱糠皮中含有一种严重影响蛋白质消化吸收的物质,因而提出适当降低出粉率以减少糠皮含量的建议。为了进一步确定出粉率降低后蛋白质消化吸收的改善效果,故又进行了以下实验研究。
高粱面蛋白质消化率的研究
【摘 要】
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<正>我们在“六种主要粮食营养价值的研究”中发现,高粱面蛋白质消化率最低,仅为22．4％。考虑到此可能主要由于高粱糠皮中含有一种严重影响蛋白质消化吸收的物质,因而提出适当降
【机 构】
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山西医学院;
【发表日期】
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2004年期
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