【摘 要】
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在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸,仅仅是中间过渡产物,最终都分解成CO2
【机 构】
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贵阳中医学院：生化教研室,贵阳550002贵阳中医学院：教务处,贵阳550002
【出 处】
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2015全国中医药生物化学与分子生物学年会
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在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸,仅仅是中间过渡产物,最终都分解成CO2和H2O;脂肪代谢残留0.01g/24h酮体从尿液中排出.糖和脂肪代谢的主要产物是CO2和H2O,大部分CO2转变成碱性物质HCO3-,仅有少量生成H2CO3.成人在每日的膳食组成中,由糖和脂肪提供的HCO3-可达到10000mmol,而H2CO3只有500mmol,其碱性物质比酸性物质多20倍,因此糖和脂肪是成碱食物.
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