开封斗鸡是“中国四大名鸡”之一，已经被列入了《国家地方品种保护名录》。家禽的体重、体尺往往直接或间接影响生产性能，作为表型性状并利用性状间的相关性进行某些限性性状或晚熟性状的间接或早期选择，已成为育种技术的重要手段。本试验以180日龄的开封斗鸡为材料，测量体重、体尺和屠宰性状，为今后斗鸡选种、确定上市日龄估测屠宰性能提供理论依据。体尺性状、屠宰性状是反映禽类生产性能的主要指标，利用开封斗鸡宰前性状表型值以及屠宰和胸体性状进行分析，为开封斗鸡的表型性状预测屠宰和肉用性能提供理论依据，并为保存和育种提供参考。屠宰率和全净膛率是衡量家禽产肉性能的主要指标，一般认为屠宰率在85％以上，全净膛率在65％以上，肉用性能良好。实验结果表明，开封斗鸡屠宰率在92％以上，全净膛率在67％以上，表明开封斗鸡具有良好的产肉性能，而且雄性各项产肉指标均高于雌性斗鸡。