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功能性糖具有防龋齿、降血糖及改善胃肠道等一系列保健功能,长期以来作为食品被人们食用,安全性已得到认定。近年来人们对功能性糖的研究日益深入,功能性糖已作为蔗糖替代品被广泛应用于食品医药等产业中。本文从功能性糖的种类、作用机制、功能及相关应用四个方面对其做一介绍。
功能性糖研究进展
【摘 要】
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功能性糖具有防龋齿、降血糖及改善胃肠道等一系列保健功能,长期以来作为食品被人们食用,安全性已得到认定。近年来人们对功能性糖的研究日益深入,功能性糖已作为蔗糖替代品
【机 构】
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湖南农业大学北京市营养源研究所中国CDC营养与食品安全所
【出 处】
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北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会
【发表日期】
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2010年10期
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