【摘 要】
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特定腐败菌(Specific Spoilage Organism)是水产品在腐败过程中能大量增值,占据主导地位并最终导致产品腐败变质的优势细菌.寻找和开发新的靶向抑制剂对于水产品防腐保鲜,延长货架期,提高经济效益是有必要的.本文采用平板培养及RFLP(Restriction Fragment Length Polymorphism)分析了冷藏条件下的脆肉鲩鱼肉的优势菌,序列比对分析显示该优势菌是假
【机 构】
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电子科技大学中山学院 化学与生物工程学院 广东 中山 528402
【出 处】
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第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运作服务研讨会
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特定腐败菌(Specific Spoilage Organism)是水产品在腐败过程中能大量增值,占据主导地位并最终导致产品腐败变质的优势细菌.寻找和开发新的靶向抑制剂对于水产品防腐保鲜,延长货架期,提高经济效益是有必要的.本文采用平板培养及RFLP(Restriction Fragment Length Polymorphism)分析了冷藏条件下的脆肉鲩鱼肉的优势菌,序列比对分析显示该优势菌是假单胞菌(Pseudomonas sp.)；以优势菌SSO-C02为宿主菌,采用双层琼脂平板法分离筛选了假单胞菌的噬菌体SSO-C02P1.经纯化鉴定,SSO-C02P1能形成清晰噬菌斑(d=1.0～1.2 mm),属于长尾噬菌体科,基因组DNA大小在55 kb左右.抑制实验结果表明,当人工接种103CFU/g的SSO-C02至干净脆肉鲩鱼肉片上,噬菌体SSO-C02P1的接种量要达到109pFU/g才有比较明显的抑菌效果,在13天的冷藏时间里,添加与没有添加噬菌体SSO-C02P1比较,假单胞菌的数量平均低两个数量级,最高可达2.68 log10CFU/g,同时将腐败终点延长了3天.结果显示分离筛选的噬菌体SSO-C02P1具有可作为冷藏脆肉鲩鱼特定腐败菌的靶向抑制剂的潜在应用价值.
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