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综述了由大蒜产生的大蒜辣索(allicin)的一些生物活性和测定方法.测定方法包括气相色谱法、高效液相色谱法及分光光度法.
大蒜辣素(Allicin)生物活性和检测方法的研究进展
【摘 要】
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综述了由大蒜产生的大蒜辣索(allicin)的一些生物活性和测定方法.测定方法包括气相色谱法、高效液相色谱法及分光光度法.
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院
【出 处】
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2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
【发表日期】
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2005年4期
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