【摘 要】
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低聚半乳糖(GOS)是一类在乳糖的半乳糖基一侧连接上1个或多个半乳糖分子的的结合寡糖,其显著生理功能特性倍受国内外研究关注。低聚半乳糖的合成方法主要有天然原料提取、酸
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低聚半乳糖(GOS)是一类在乳糖的半乳糖基一侧连接上1个或多个半乳糖分子的的结合寡糖,其显著生理功能特性倍受国内外研究关注。低聚半乳糖的合成方法主要有天然原料提取、酸解、化学合成和酶法合成,其中利用β-半乳糖苷酶水解乳糖合成GOS的方法,因其原料来源广泛,生产成本低等优点成为生产GOS最理想的方法。本研究利用实验室现有乳酸克鲁维酵母β-半乳糖苷酶进行酶法合成低聚半乳糖研究,应用HPLC-RID技术对产物间接定量分析低聚半乳糖生的成量。初步实验结果显示,适宜的合成条件为:底物(乳糖)浓度40%、加酶量30 U/g、pH 7.0、50℃、2 h。
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