【摘 要】
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固定化酶技术在实际生产中已逐步应用,固定化载体及方法也是多种多样,本文使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化确定了海藻酸钠包埋法固定化胰酶的反应条件并对制备后酶的
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津市食品营养与安全重点实验室,300222
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固定化酶技术在实际生产中已逐步应用,固定化载体及方法也是多种多样,本文使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化确定了海藻酸钠包埋法固定化胰酶的反应条件并对制备后酶的特性测定.确定海藻酸钠微球包埋法固定化最佳条件:海藻酸钠胰酶水溶液(3﹪海藻酸钠、0.7﹪胰酶)静置成胶液后滴入2﹪CaCl,溶液中制成微球.取一定量制成的海藻酸钠固定化酶测定酶活力.在此条件下制得酶活力回收率为35.4﹪,固定化酶最适反应温度为55℃,最适pH为8.0,10次反应后酶活力仍保持56﹪;将固定化酶贮藏49天后,酶活力仍保持为初始活力的75.23﹪.
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