乳酸发酵过程中维生素对细胞活性和代谢途径相关酶活性的影响

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【摘要】

：

<正>本论文研究了拟干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)发酵生产乳酸过程中,维生素的添加对菌体的生长、细胞活性、乳酸产量,以及在碳流代谢中与乳酸生物合成密切相关的4种

【作者】

：

庄英萍邱伙琴徐国谦储炬张嗣良彭华琼

【机构】

：

华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室国家生化工程技术研究中心;

【发表日期】

：

2006年期

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<正>本论文研究了拟干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)发酵生产乳酸过程中,维生素的添加对菌体的生长、细胞活性、乳酸产量,以及在碳流代谢中与乳酸生物合成密切相关的4种酶[乳酸脱氢酶(LDH)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸脱氢酶复合体系(PDC)和丙酮酸羧化酶(PC)]活性的影响。本论文在带pH检测与补料的摇床上,通过闭环控制发酵中后期的pH,研究了添加维生素以后对上述因素的影响,结果表明:(1)加入维生素后发酵液

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