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葡萄糖和果糖都是常见的单糖,广泛存在于自然界中,是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物,即生物的主要供能物质,同时也广泛应用在食品和医药领域。实验研究表明,在葡萄糖催化转化为5-羟甲基糠醛(HMF)的过程中,果糖是反应过程中的一个重要的中间产物[1,2]。研究葡萄糖转化到果糖的过程对解释整个反应路线有着十分重要的意义。