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本文作者通过在生产实践过程中解决一些问题而受到启发,通过对原料奶、培养温度和接种量、清洗剂的残留和抗生素的残留、噬菌体的分析来阐述上述因素对酸奶加工中的菌种的影响.
浅谈影响菌种生长的因素
【摘 要】
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本文作者通过在生产实践过程中解决一些问题而受到启发,通过对原料奶、培养温度和接种量、清洗剂的残留和抗生素的残留、噬菌体的分析来阐述上述因素对酸奶加工中的菌种的影
【机 构】
：
沙普视科贸有限公司 北京100101
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十一次年会
【发表日期】
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2005年期
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