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目的 总结7 例急性食物中毒患者的抢救和护理配合经验，并从中找到切实可行的预防大范围的食物中毒事件的发生，对广大老百姓宣传食物中毒的症状及预防措施。方法 迅速组织救援人员，合理分工，密切观察患者症状、体征以及流行病学特点，针对采集的病史特点给予快速的抗炎补液处理，并配合相关部门予以一定的干预措施，把疫情控制在最小范围内。结果 7 例患者经过积极地补液和抗炎治疗以及有效的护理干预和相关的流行病学调查工作，住院2-5 天，治疗效果显著，均痊愈出院，无1 例发生后遗症，也未发生继发病例和疫情蔓延。结论 及时评估病情，迅速处理病人同时按照急性食物中毒的救护流程做到急、快、准，并配合相关部门做好流行病学调查工作，有利于把疫情控制在最小范围内。