全谷物糙米的酚类物质及其加工影响效应

来源 :2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:youling0186
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
现代流行病学调查表明全谷物膳食可显著降低心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发病率,这些健康促进作用可部分归因于全谷物中特有的植物活性物质及其抗氧化活性.然而长期以来,谷物中的酚类物质远没有像果蔬中的那样受到重视,究其原因在于谷物中的酚类物质主要以结合态形式存在而不易被提取出来,一直被低估.目前国内外已悄然兴起全谷物糙米食品,然而对其营养成分的研究主要集中在淀粉、蛋白质、矿物质、γ-氨基丁酸、生育酚及膳食纤维等,关于其酚类物质组成及存在形式的研究较少,特别是糙米、米糠和精米等不同加工部位中酚类物质与抗氧化活性在全谷中的构成比例及加工处理过程对其影响效应一直不清楚.为此,本研究比较不同稻米品种米糠和精米等不同加工部位中酚类物质组成及其抗氧化活性差异,分析其在不同加工部位中的构成对全谷糙米的贡献;探讨不同加工精度糙米在碾磨过程中酚类物质含量、存在形式及其抗氧化活性的变化规律;并分析其在发芽过程中及在体外模拟消化处理前后酚类物质的组成及抗氧化活性差异,旨在为全谷糙米的深加工利用提供科学依据。
其他文献
新奥环保技术有限公司成立于2014年,依托自主研发的超临界水氧化技术和工业废水零排放技术聚焦废水、固废、危废处理和生态环境修复等领域,为客户提供一体化环保整体解决方案和
本文详细介绍了煤制油高含盐水分质结晶技术及副产结晶盐品质,探讨了煤制油高含盐水分结晶技术工程化应用实例。
介绍了国内第一套正渗透零排放项目长兴运行数据,分析了阳煤太化清徐浓盐水零排放(BOT),以及中天合创浓缩结晶(工艺包),探讨了零排放关键技术的特点。
开展了煤化工废渣包装、存放、运输等规范化管理技术研究、污染监控指标和限值研究、资源化利用及二次污染控制技术研究等工作,为技术规范和政策的编制提供技术支持。
2015年12月颁布的现代煤化工建设项目环境准入条件(试行)中指出,废水处理产生的无法资源化利用的盐泥暂按危险废物进行管理。结晶杂盐需送有资质的危废处置中心处理或填埋。在
本文简述了气化细粉灰处理,分析了气化细粉灰处理技术,气化细粉灰燃烧特性,探讨了气化细粉灰处理技术工业化应用。
全产业链以消费者和客户需求为导向,涵盖从田间到餐桌,即从农产品原料到终端消费品,包括种植、采购、贸易和物流、视频原料和饲料生产、养殖屠宰、食品制造与营销等多个环节,
建筑行业设备管理从无到有,从计划设备到市场租赁及融资租赁,从单一的设备主体到多元主体,从单纯施工过程的工程机械技术管理到绿色建筑全程的实体设备的要素管理,从单一的安
  This study quantified free and bound phytochemicals and their antioxidant activity in the endosperm and bran/embryo of different indica rice varieties.Phyto
本文以绿色结构工程为主题,针对混凝土结构如何提高其绿色性能,从结构工程的角度出发,介绍了现浇混凝土空心楼盖的基本概念和力学特点;讨论了现浇混凝土空心楼盖的结构分析方