【摘 要】
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本文研究以罗非鱼加工过程中产生的鱼皮为原料,利用酸溶法提取其胶原蛋白的工艺条件。在研究鱼皮脂肪及非胶原蛋白去除方法的基础上,选择酸的种类、浓度、浸提时间、料液比做
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本文研究以罗非鱼加工过程中产生的鱼皮为原料,利用酸溶法提取其胶原蛋白的工艺条件。在研究鱼皮脂肪及非胶原蛋白去除方法的基础上,选择酸的种类、浓度、浸提时间、料液比做单因素实验,通过测定其羟脯氨酸含量,计算不同提取条件下胶原蛋白的提取得率。再采用中心组合试验设计,应用响应面设计理论对提取条件进行优化,对拟合多项式回归模型进行分析。由响应面数据得出胶原蛋白最佳酸提取工艺条件为:乙酸浓度0.53mol/L,浸泡时间65h、料液比1:25,胶原蛋白提取量均值为244.86mg/g。
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