论文部分内容阅读
壳聚糖(CS)是一种在自然界丰富存在的多糖，分子链上的活性基团赋予了壳聚糖良好的化学反应基础，比如氨基、羟基。前期研究表明，壳聚糖可与肉桂醛(CA)在油水界面处反应并得到稳定的纳米级乳液(油相含量为5wt％)。
壳聚糖乳液结构调控及其对β-胡萝卜素的保护与递送
【摘 要】
：
壳聚糖(CS)是一种在自然界丰富存在的多糖，分子链上的活性基团赋予了壳聚糖良好的化学反应基础，比如氨基、羟基。前期研究表明，壳聚糖可与肉桂醛(CA)在油水界面处反应并得到稳定的纳米级乳液(油相含量为5wt％)。
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院 武汉430070 华中农业大学食品科技学院 武汉430070;北京食品营
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
：
2019年7期
其他文献
本研究旨在探讨阿拉斯加鳕鱼架锌螯合肽(APFP-Zn)对小鼠缺锌的影响.水解阿拉斯加鳕鱼的框架,得到平均分子量为355 Da的肽.APFP和APFP-Zn的傅立叶变换红外光谱表明,Zn2+离子与APFP中的羧基(-RCOO-)和肽键结合,形成了一种新型的肽锌螯合物.采用动物实验法测定了APFP与锌的生物利用度.
牦牛骨中含有丰富胶原蛋白，研究表明补充胶原蛋白肽可以增加机体骨胶原纤维网架的规则性和牢固性，促进钙盐有序沉积，增加骨密度和骨强度。因此，牦牛骨胶原蛋白肽可能是其发挥抗骨质疏活性作用的功能成分之一，深入研究牦牛骨胶原蛋白肽促成骨细胞增殖作用机制对全面阐明牦牛骨胶原蛋白肽促成骨活性具有重要意义。基于此，本文拟以实验室前期制备的促成骨细胞增殖活性较强的GPAGPPGPIGNV(GP-12)肽为研究对象，
本研究旨在研究南极磷虾抗氧化肽(AKAPs)对紫外线诱导小鼠皮肤早衰的影响。利用胃蛋白酶水解南极磷虾的分离蛋白制备AKAPs,并根据分子量将其分离为5种肽,通过动物实验评价了AKAPs对紫外线损伤的保护作用。
以残次裂枣为原料，研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(TDF)理化特性及功能特性的影响.研究结果表明：TDF提取率发酵法最高，达40.74％，比提取率最低的碱法高了15.57％；TDF纯度超声辅助酶法最高，达85.42％，最低的碱法只有78.13％；TDF中SDF含量由大到小依次为：超声辅助酶法＞酶法＞碱法＞发酵法；超声辅助酶法TDF的持水力、膨胀力、持油力、阳离子
系统研究植物多酚含量测定中常见的测试方法及标准品对植物多酚含量测定结果的影响。分别选用植物多酚含量测定中常见的福林酚法、普鲁士蓝法和酒石酸亚铁法为测试方法，选用没食子酸、单宁酸、原花青素、表儿茶素(EC)、表没食子酸儿茶素(EGC)、表没食子酸儿茶素没食子酸酯(EGCG)等一系列不同结构的植物多酚为标准品，考察测试方法与标准品的选择对植物多酚含量测定的影响。
牦牛骨胶原蛋白肽的促成骨活性取决于其完整到达靶点的能力，然而，目前尚未见促成骨活性肽通过人体胃肠道消化、吸收及生物利用度等系统性研究报道，极大地限制了其开发和利用。基于此，本文拟以实验室前期制备的促成骨细胞增殖活性较强的GPAGPPGPIGNV(GP-12)肽为研究对象，通过体外模拟胃肠道消化模型，系统研究其胃肠道消化稳定性。
牦牛骨胶原蛋白肽的促成骨活性取决于其完整到达靶点的能力，然而，目前尚未见促成骨活性肽吸收、转运及生物利用度等系统性研究报道，极大地限制了其开发和利用。基于此，本文拟以实验室前期制备的促成骨细胞增殖活性较强的GPAGPPGPIGNV(GP-12)肽为研究对象，通过模拟Caco-2小肠上皮细胞吸收模型，系统研究其吸收特性和转运机制。
深入开展牦牛骨胶原蛋白肽促成骨细胞增殖作用机制研究，对全面阐明牦牛骨胶原蛋白肽促成骨活性具有重要意义。基于此，本文拟以实验室前期制备的促成骨细胞增殖活性较强的GPAGPPGPIGNV(GP-12)肽为研究对象，采用流式细胞法Flow cytometry、荧光Quantitative real-time PCR和蛋白质免疫印迹Western blot技术系统研究其促成骨细胞增殖潜在作用机制。
骨质疏松症是一种慢性疾病,也是世界范围内的公众健康问题。本文拟通过骨转换生化标志物、骨生物力学指标、骨形态力学指标系统考查牦牛骨胶原蛋白肽(yak bone collagen peptides,YBP)对去卵巢大鼠骨质疏松改善作用,从而揭示其抗骨质疏松活性作用机制。