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草莓(Fragaria×ananassa)是蔷薇科草莓属多年生草本植物。其中含有大量的类黄酮化合物。花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物，也是植物主要的成色物质。花青素是植物次生代谢过程中产生的一类黄酮类物质，它是花色素与糖基以糖苷键结合形成的一类化合物。