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本文根据几年来与几十家食品企业调查研究，阐述了天然色素在食品中应用的情况，分析了天然色素在食品应用中遇到的问题和如何适应食品需要，并提出了加强天然色素应用研究的几点建议。
加强天然色素在食品中应用的研究推动天然色素发展
【摘 要】
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本文根据几年来与几十家食品企业调查研究，阐述了天然色素在食品中应用的情况，分析了天然色素在食品应用中遇到的问题和如何适应食品需要，并提出了加强天然色素应用研究的几点建议。
【机 构】
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南京林业大学化工学院
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会
【发表日期】
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2003年1期
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