本研究探讨力学在食品工程中的应用，构建了基于压杆后屈曲理论的挂面抗弯能力检测方法和弹性模量检测方法，研制了基于后屈曲的挂面力学质地综合测定仪，并探讨了该理论在干米线和其它细直物料力学质地检测中应用的可行性。基于力学原理和机构传动理论解析了禽蛋大小头自动定向运动中轴向运动和翻转运动的传动关系，两种运动的传动关系分别是交错轴摩擦轮传动和空间凸轮传动关系，阐明了禽蛋轴向运动和翻转运动规律及禽蛋大小头自动定向运动机理，构建了禽蛋大小头自动定向处理装置的设计计算方法和最佳设计参数，建立禽蛋轴向运动位移和翻转运动参数的设计计算方法，研制了卵形体(禽蛋)大小头自动定向运动参数测定综合试验台，并探讨了该理论在卵形体水果和其它卵形体物料大小头自动定向运动处理中应用的可行性。