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目的雌马酚(equol,Eq)是大豆黄酮苷元的一种代谢终产物,其在机体内最为稳定,排泄缓慢,具有比其前体大豆黄酮苷元更强的生理活性。大豆异黄酮的生物活性更多的是由其代谢终产物雌马酚来实现的。本实验通过建立测定人尿中大豆异黄酮代谢产物含量的反相高效液相色谱法,了解不同人群进食大豆制品后代谢产生雌马分的能力。方法通过膳食和健康调查,排除肠道疾患和近3月内服用抗生素的人群,随机选取不同年龄段人群,幼儿68例,年龄3.5～5.5岁,成人148例,年龄18～65岁。受试者不改变其饮食习惯, 每天进食豆腐250g,连续三天,留取第四天晨尿5～8ml。采用本实验室改良抽提法预处理尿样;用高效液相色谱法(HPLC)。采用色谱柱 ZorbaxRP-C18柱(150mm 4.6mm,5μm);流动相 A:H3PO4 -EDTA:MeOH-AcOEt=80:20(v/v),流动相 B2%AcOEt 的 MeOH;流速:1.0mL/min;不同时间梯度,柱温:40℃℃。分别以波长254nm 测定大豆甙元(Daidzein DZN)、染料木素(Genistein GNT)、大豆黄素(Glycitein GLY)、和280nm 测定雌马酚(Equol EQL)、氧-去甲基安哥拉紫檀素 (O-desmethylangolensin DMA)、二氢大豆甙元(Dihydrodaidzein DHD)。对得到的数据进行统计分析。结果整个受试人群尿中者 EP+41.67%,其平均浓度1.94±2.54mmol/L,EP-者58.33%。其它几种代谢物均在90%以上的个体尿中能测到。DZN2.69±5.14mmol/L;GLY8.8±12.54mmol/L; GNTS.26±5.96mmol/L;DHD3.39±4.33mmol/L;DMA 1.96±2.37mmol/L。结论通过改良抽提法预处理尿样而提取尿中大豆异黄酮代谢产物,结果表明受试人群大豆异黄酮代谢能力差异性较大,其中只有41.67%的个体能够能将大豆异黄酮降解为雌马酚。