论文部分内容阅读
本试验主要研究了水酶法提取核桃油的酶解工艺.在中性蛋白酶的作用下,研究了酶解温度、酶的添加量、固液比、酶解时间对油脂提取率的影响.结果表明在酶解温度60℃,蛋白酶添加量为2.0％(m/m),料液比1∶5,酶解时间为150min的条件下,核桃的油脂提取率可达到33.60％,核桃水解蛋白的提取率可达13.43％.