目的分析我国不同特征成年居民的水果消费特点。方法数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法选取研究对象。选择完成膳食调查的20岁及以上居民作为本次研究对象,共55541人。食物消费数据采用3d24h膳食回顾法收集,水果的摄入量均值按照国家统计局公布的人口数进行标化。水果消费率是指在调查的3天内食用过水果的人数百分数。成人水果摄入推荐量为200g/d。结果 1.成年居民水果消费率特点2010-2012年我国成年居民的水果消费率为31.6%,女性高于男性,分别为35.7%和27.5%,不同年龄组居民水果消费率变异较小;水果消费率随着文化程度的提高而上升,小学及以下居民消费率仅为25.0%,大专及以上居民消费率为47.3%;居民水果消费率随着经济水平的提高而上升。2.成年居民水果消费量特点成年居民水果消费量均值为36.3g/d,男性水果消费量低于女性,分别为31.0g和41.8g,达到推荐量的男性比例低于女性,分别为3.7%和5.4%;水果消费量均值和达到推荐量人群比例随年龄的增加呈下降趋势,随文化程度和经济状况提高呈上升趋势。3.成年居民水果消费情况的地域性特征六大地域水果消费率差异较大,水果消费率最高为东北地区,其消费率是47.9%,西南地区消费率最低为18.9%;新疆水果消费量达200g/d的人群比例最高为15.1%,西藏仅有0.1%的人水果消费量达200g/d。城市和农村居民水果消费率为36.9%和26.1%,5.1%和3.9%的居民水果消费量达到200g/d。4.水果消费种类对31个省按照消费量对水果种类进行排序发现,消费量最高的是苹果,其次是柑橘,香蕉等。分析每个省消费量排名前5位的水果,结果表明27个省份苹果消费量排名第一,有19个省份消费量前三位水果分别是苹果、柑橘和香蕉,另外消费量高的还有桃、梨、西瓜、葡萄等水果。5.水果摄入对膳食营养素的贡献新鲜水果是膳食维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,本研究结果显示,我国成年人新鲜水果对成年居民能量、碳水化合物、膳食纤维、视黄醇当量、维生素C、钾、铁和镁的平均贡献率分别为1%、 1.9%、4.4%、4.1%、6.5%、3.1%、1%和1.6%。结论我国不同人口学特征的成年居民水果消费特点有差异,女性、文化程度高、经济水平高、东北地区水果消费率较高,但消费量普遍偏低。消费量较高的水果有苹果、柑橘和香蕉等水果。水果对成年居民的膳食纤维、维生素和矿物质等贡献率较高。