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20世纪90年代以来，随着社会经济的发展、休闲时代的来临和文化消费的崛起，在民间收藏的日益繁荣、饮食文化理论研究的系统深入等因素的合力推动下，集中展示饮食文化的专题性博物馆开始出现，并在二十余年的时间里得到蓬勃发展。结合当前饮食文化博物馆的理论研究的薄弱与滞后现状，综合运用实地探访、文献资料、深度访谈、比较与归纳等研究方法，认为：目前我国饮食文化博物馆具有“数量增加快、区域聚集性强、主体多元与种类丰富”的特点。饮食文化博物馆的功能体系由“基础层面——传承传播饮食文化、拓展层面——促进推动美食产业、创新层面——丰富提升旅游文化”构成。未来应从深入挖掘饮食文化遗产、创新展陈方式、开发特色美食旅游产品三个方面实施功能提升，推动饮食文化博物馆的健康可持续发展。