目的为控制金黄色葡萄球菌的播散和防控食源性疾病提供科学依据。方法 2017年7月～2018年1月,从成都市各区县采集猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等市售食品,从成都市部分学校食堂、养殖场及屠宰场采集加工环节涂抹样本。采用平板法和PCR法检测成都市售食品及加工环节中的金黄色葡萄球菌,酶联荧光免疫分析测定金黄色葡萄球菌肠毒素,采用Risk Ranger软件进行半定量风险评估。结果 (1)从成都市售食品及加工环节采集429份样品,平板法和PCR法分别检出78株和76株金黄色葡萄球菌,检出率最高的食品为生肉类,其中生鸡肉中金黄色葡萄球菌的检出率最高(54.2%);农贸市场来源的样品金黄色葡萄球菌检出率较超市高。(2)78株金黄色葡萄球菌中18株产肠毒素,来自超市和农贸市场的生鸡肉和生鸭肉,以及学校食堂工作人员手涂抹。(3)根据风险评分,食品安全风险由大到小依次为生肉产品、豆制品、熟肉制品和水产品。结论生肉产品和豆制品为金黄色葡萄球菌污染的高风险食品,需重点关注。