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本研究采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为实验样本，进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示：在屠宰性能上，河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊，且差异极显著(P<0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊，但差异不显著(P>0.05)。在肉质的常规化学成分方面，河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊，但差异不显著(P>0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊，但差异也不显著(P>0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量，且差异极显著(P<0.01)。