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本文对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了阐述，对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析，提出了解决的对策以及今后的努力方向。
我国低温肉制品研发生产现状与发展趋势
【摘 要】
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本文对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了阐述，对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析，提出了解决的对策
【机 构】
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华南农业大学食品科学与工程学院,广州,510642郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018华南农业大学食品科学与工程学院,广州,51
【出 处】
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第五届中国肉类科技大会
【发表日期】
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2005年9期
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