目的根据中国人饮食结构特点,结合糖尿病患者需要严格控制能量摄入的基本要求,利用人们熟知的食物交换份概念,制定了新的食物交换份成分表,以指导糖尿病患者简单运用交换份合理搭配一日三餐。方法参考日本食品交换表(第六版)设计思路,在日常糖尿病营养治疗经验基础上,设计出与中国人饮食习惯相适应的食品分类及主副食品搭配方法,将食物交换份与配餐方法结合进行配餐,以检验方法的实用性和合理性。结果按食物所含营养素特点将日常食物分为4大类(群组)6小类,即提供碳水化合物为主的食物群;提供蛋白质为主的食物群;富含脂肪食物群及富含维生素和矿物质食物群。在相关食物群组中,充分考虑日常生活习惯及食物性质特点,将碳水化合物食物群细分为谷薯类(表1)和水果类(表2);将蛋白质食物群进一步细分为鱼肉禽蛋豆制品(表3)及牛奶和乳制品(表4);脂肪食物群则集中了油脂和多脂性食物(表5);富含维生素和矿物质食物群细分为蔬菜和菌菇类食品(表6)。为了便于能量计算和日常交换调剂,每类(表)食物全部按照90千卡为1个交换份设计,糖尿病患者只要学会从表1-6中合理取舍,就能实现总能量控制和膳食的合理搭配,使生活质量得到提高同时又满足了糖尿病的治疗需要。结论采用食物交换份合理配餐方法的设计,可为糖尿病患者提供一种简单实用的自主营养治疗手段,将复杂的平衡膳食概念和抽象的食物交换份内容容易地应用到日常生活中,对指导和改善糖尿病患者的饮食有一定的指导意义。