【摘 要】
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主要以红酵母AS2.2241液态发酵培养基为原料，添加不同的金属离子(Na+、Mg2-、K+、Zn2+、Fe2、Cu2+等)，在相同的培养条件下进行培养.采用酸热破壁法破坏红酵母的细胞壁，同时
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076
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主要以红酵母AS2.2241液态发酵培养基为原料，添加不同的金属离子(Na+、Mg2-、K+、Zn2+、Fe2、Cu2+等)，在相同的培养条件下进行培养.采用酸热破壁法破坏红酵母的细胞壁，同时使用丙酮浸提色素，提取类胡萝卜素，通过检测475nm下的吸光度，筛选出对提高类胡萝卜素产量最有利的不同金属离子的添加量.
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