锦州市售海产品中五种重金属含量检测与安全性评价

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【目的】为了解锦州市售海产品重金属污染现状及摄入风险,采集了该地区市售的虾夷扇贝,缢蛏,文蛤,海红,小黄鱼,踏板鱼。【方法】采用国标方法测定可食用部分的铅(Pd),镉(Cd),无机砷(As),铬(Cr),甲基汞(Hg)含量,并采用单因子污染指数(Pi)和重金属污染指数(MPI)评价其污染程度,采用每周金属摄入量(AWI)/每周可耐受摄入量(PTWI)评价其食用安全性。【结果】铅、镉、总砷、铬、甲基汞均有检出,其中无机砷在缢蛏、海红、小黄鱼、踏板鱼含量超标,其他重金属未见超标;单因子污染指数显示,铬、甲基汞的含量都处于正常背景值;铅在虾夷扇贝、缢蛏、海红中的含量处于正常背景值,铅在文蛤、小黄鱼及踏板鱼中属于轻度污染;镉在文蛤中的含量处于正常背景值,镉在虾夷扇贝、缢蛏、海红中属于轻度污染,镉在小黄鱼及踏板鱼中属于中度污染;无机砷在小黄鱼及踏板鱼中属于轻度污染,无机砷在虾夷扇贝、文蛤属于中度污染,无机砷在缢蛏和海红属于重度污染;虾夷扇贝重金属污染程度最高,踏板鱼污染程度最低,其顺序为:虾夷扇贝>缢蛏>海红>文蛤>小黄鱼>踏板鱼;就本次调查的5种重金属而言,摄入该地区的6种海产品总体上是安全的,但是镉、铬摄入风险较大。【结论】锦州市售海产品中存在一定的污染,但污染较轻,摄入该地区的6种海产品总体上是安全的。
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