【摘 要】
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水有多种生理功能,并且水中舍有一定量的矿物质,不同来源的水中所合矿物质种类和数量均不相同。钙、镁是水中比例较大的矿物质,水中还含有钠、钾、铁等其他矿物质。只有少数
【机 构】
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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系; 食品安全毒理研究与评价北京重点实验室; 中国营养学会;
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水有多种生理功能,并且水中舍有一定量的矿物质,不同来源的水中所合矿物质种类和数量均不相同。钙、镁是水中比例较大的矿物质,水中还含有钠、钾、铁等其他矿物质。只有少数天然水源中含有的矿物质能够达到足够的浓度使得通过饮用这种水能够显著补充某些人群通过膳食摄入的矿物质。水对所选微量元素的总饮食摄入量的贡献率为1%至20%之间;对于钙、镁元素,水可提供多达所需要的每日总摄入量的20%,对于其他大部分元素,饮用水只提供小于总摄入量的5%,如普通饮用水摄入量中的铁只能使食物中铁的摄入量增加1%。因此,饮用水并不是每日摄取矿物质的贡献者,而只是作为矿物质的补充物。
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