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评价肉质有两类方法,一是品尝专家小组主观口感评定猪肉的风味,虽然是主观口感的评价,并有人文效应,但对特定的国家和地区,确具权威性,如在我国不论城乡各层次的消费者都凭自己的口感肯定中国地方猪种肉好吃,口感细嫩多汁,鲜香味浓.
中国地方猪种的肉质优势
【摘 要】
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评价肉质有两类方法,一是品尝专家小组主观口感评定猪肉的风味,虽然是主观口感的评价,并有人文效应,但对特定的国家和地区,确具权威性,如在我国不论城乡各层次的消费者都凭自
【机 构】
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沈阳农业大学
【发表日期】
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2003年2期
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