【摘 要】
：
本文以新鲜牦牛骨为原料,采用中国传统常压吊汤工艺与高压工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过多项理化指标、感官评价对两种不同工艺所得的牦牛骨浓缩汤品质进行了对比分析,实验结果
论文部分内容阅读
本文以新鲜牦牛骨为原料,采用中国传统常压吊汤工艺与高压工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过多项理化指标、感官评价对两种不同工艺所得的牦牛骨浓缩汤品质进行了对比分析,实验结果表明,高压煮制浓缩骨汤的固形物含量、粗蛋白含量略高于常压处理(P<0.05);而其它理化指标,如氨基酸态氮、蛋白质水解指数、游离氨基酸含量、胶原蛋白含量等,常压煮制均显著高于高压煮制(P<0.05);常压煮制骨汤中共检测到了15种挥发性成分,而高压处理仅检出了10种,常压与高压综合感官评价得分分别为23.92与21.06,常压显著优于高压煮制工艺(P<0.05)。
其他文献
商务谈判以一种普遍的经济活动。谈判双方实现双赢是市场经济条件下商务谈判的目的。本文通过宾默尔的经济思想移情和移情偏好理论,探讨积极、有效推进谈判进程背后的机制,并
西周"天命有常"的宗教信仰,很大程度上要通过"天象有常"的形式说明,其意义引发了"天命"信仰向知识层面的"自然规律"的转化。"有常"观念随着周人理性认识水平的提高,渐次溢出
云南与东盟国家有着良好的贸易与经济合作基础。随着中国-东盟自由贸易区的建成启动，作为与东盟国家有着地缘、人缘、商缘优势的云南迎来了新的历史机遇。
标志,是一种信息传达与品牌推广的特定视觉符号,作为品牌设计的核心要素,它生动形象的展现出品牌个性。伴随数字时代的进程,新技术、新媒体的不断发展与广泛应用,标志的表现
目的观察以植物蛋白为主的混合蛋白饮食对肝硬化患者蛋白质能量营养不良的营养支持作用。方法选择有蛋白质能量营养不良的乙肝肝硬化患者60例,其中观察组30例,给予以植物蛋白
以Cr12作为研究对象,运用多弧离子镀的方法,制备了氮化钛涂层。通过硬度测试并利用扫描电镜观察对镀层的形貌,结构和性能进行了分析和研究。结果表明,TiN薄膜具有很高的强度
托尼莫里森是美国一流的作家。她于1977年发表的第三部小说《所罗门之歌》,记录了黑人男子"奶娃"在他姑姑派拉特的引导下逐步走向成熟的历程。派拉特成为奶娃成长过程中的领
浙江省嘉兴市南湖区凤桥镇非常适合水蜜桃生长,产出的水蜜桃果品质量良好,深受消费者的喜爱。近年来,水蜜桃产业已成为凤桥镇发展农村经济、增加农民收入、实施乡村振兴战略
经过多年研究探讨和实践,在生粘土、白泥土、地下水位较高,排水不良地段上栽植树木,采取"高抬浅栽"技术,取得了良好的效果,树木成活率高,生长发育良好。为今后园林工程设计者
异氰酸酯是一种高度不饱和基团，具有不同的亲电反应中心和亲核反应中心，反应活性很高，可参与多种有机化学反应，广泛应用于农药、医药、有机合成和高分子工业中。另外，作为有机金属