【摘 要】
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目的：为研究冷藏水产品特定腐败菌波罗的海希瓦氏菌群体感应对其致腐能力的影响，本研究采用同源重组的方法构建波罗的海希瓦氏菌luxR基因缺陷菌株，并对缺陷菌株特性进行探究。方法：利用同源重组构建波罗的海希瓦氏菌luxR基因缺陷菌株，外源添加信号分子对缺陷菌株感应信号分子的能力、生物膜形成能力进行探究。结果：琼脂糖凝胶电泳结果显示突变菌株未扩增出目的基因，表明成功敲除波罗的海希瓦氏菌luxR基因；与野生
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266100
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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目的：为研究冷藏水产品特定腐败菌波罗的海希瓦氏菌群体感应对其致腐能力的影响，本研究采用同源重组的方法构建波罗的海希瓦氏菌luxR基因缺陷菌株，并对缺陷菌株特性进行探究。方法：利用同源重组构建波罗的海希瓦氏菌luxR基因缺陷菌株，外源添加信号分子对缺陷菌株感应信号分子的能力、生物膜形成能力进行探究。结果：琼脂糖凝胶电泳结果显示突变菌株未扩增出目的基因，表明成功敲除波罗的海希瓦氏菌luxR基因；与野生型相比，缺陷菌株稳定期细菌数量明显提高，生物膜数量减少；外源添加C6-HSL(酰化高丝氨酸内酯)信号分子后其细菌数量无明显变化，生物膜数量减少。结论：构建成功波罗的海希瓦氏菌△luxR7基因缺陷菌株；缺陷菌株与野生菌株相比生长能力有显著差异，这为致腐机制的研究提供了理论依据。
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