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大豆磷脂作为一种新型的营养性添加剂,有利于饲料中脂肪和脂溶性维生素的消化和吸收。L-肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶,能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解,因此能促进脂肪的β氧化。本试验通过研究大豆磷脂和L-肉碱对生长育肥猪胴体品质、肉品质、脂肪酸组成及抗氧化能力的影响,同时研究大豆磷脂和L-肉碱是否存在交互作用,为大豆磷脂和L-肉碱在养猪生产中的广泛应用提供参考。试验采取双因素(大豆磷脂×L-肉碱)2×2因子设计,大豆磷脂两个水平(0、4 g/kg)和L-肉碱两个水平(0、50 mg/kg)。试验选取平均体重为(45±2)kg的"长×大"二元杂交生长猪160头,公母混合饲养,随机分为四个处理,每个处理8个重复,每个重复5头猪。试验时间为80天,饲养分两个阶段,第一阶段饲养30天,第二阶段饲养50天。在试验结束时,每个重复选1头试验猪进行屠宰,检测胴体品质、肉品质、脂肪酸组成及抗氧化指标。结果表明:1)饲粮中添加4 g/kg大豆磷脂,50 mg/kg L-肉碱,或两者共同添加对生长育肥猪的平均日增重、平均日采食量和料肉比没有显著影响(P>0.05)。2)添加L-肉碱可以显著降低背膘厚(P=0.044),提高肉色a~*值(P<0.01)。添加大豆磷脂显著降低肉色L~*值(P=0.046)。添加L-肉碱和大豆磷脂对肌肉滴水损失存在显著交互作用(P=0.043)。添加L-肉碱使肌肉滴水损失有降低的趋势(P=0.08),但同时添加L-肉碱和大豆磷脂可以显著降低滴水损失(P=0.043)。添加大豆磷脂、L-肉碱或共同添加对肌肉pH、蒸煮损失、剪切力都没有显著影响(P>0.05)。3)添加大豆磷脂能显著提高背部脂肪中多不饱和脂肪酸(PUFA),亚油酸(18:2n-6),α-亚油酸(18:3n-3)和二十碳二烯酸(20:2)含量(P<0.01),同时添加大豆磷脂和L-肉碱可以使PUFA和18:2n-6降低(P≤0.05)。4)添加L-肉碱可以提高血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低丙二醛(MDA)水平,同时提高肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05)。添加大豆磷脂可以提高血清中SOD活性(P=0.039),使血清(P=0.062)和肝脏(P=0.056)中的MDA水平有下降趋势。大豆磷脂和L-肉碱对肝脏GSH-Px活性存在显著交互作用(P=0.045)。结果表明:饲粮中同时添加大豆磷脂和L-肉碱可以生长育肥猪的肉品质、脂肪酸组成,同时提高抗氧化能力。