【摘 要】
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目的：比较三种淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量。方法：采用超声方法平行提取淡豆豉、黄大豆和黑大豆中的多糖类成分，并通过硫酸-苯酚显色，使用紫外分光光度法进行检测。结果表明，淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量分别为0.91％、0.14％和0.23％。结论：淡豆豉中多糖含量明显多于黄大豆和黑大豆。
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院,北京100023 北京联合大学生物化学工程学院,北京100023;北
【出 处】
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2008中国药学会学术年会暨第八届中国药师周
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目的：比较三种淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量。方法：采用超声方法平行提取淡豆豉、黄大豆和黑大豆中的多糖类成分，并通过硫酸-苯酚显色，使用紫外分光光度法进行检测。结果表明，淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量分别为0.91％、0.14％和0.23％。结论：淡豆豉中多糖含量明显多于黄大豆和黑大豆。
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