果蔬气调贮藏和气调运输的最新进展

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【摘要】

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<正> 1 前言2002年,我国水果产量已经突破6100万吨,居世界首位。但由于保鲜技术落后,每年采摘后有20%～25%的果品和30%的蔬菜损耗掉,价值达750亿元。气调技术作为目前国际上成

【作者】

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张青谢晶徐世琼陈邓曼

【机构】

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农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心; 上海水产大学食品学院;

【发表日期】

：

2004年期

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<正> 1 前言2002年,我国水果产量已经突破6100万吨,居世界首位。但由于保鲜技术落后,每年采摘后有20%～25%的果品和30%的蔬菜损耗掉,价值达750亿元。气调技术作为目前国际上成熟的果蔬保鲜技术,在我国也得到了一定的应用,对于改善上述状况起到了积极的作用。伴随着科学技术的日益进步和消费者对高

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